還在奇怪為何蔓越莓的保存時間比較久嗎？是因為蔓越莓有苯甲酸！
在位大家解答之前，先來參考以下幾個天然的防腐劑吧。
天然的防腐劑
1. 苯甲酸
苯甲酸一般常作為藥物或防腐劑使用，有抑制真菌、細菌、黴菌生長的作用，藥用時通常塗在皮膚上，用以治療癬類的皮膚疾病。用於合成纖維、樹脂、塗料、橡膠、菸草工業。
2. 山梨醇
作為食品添加劑，用於提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用於製造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，並可用作甘油代用品。也是生產維生素C的主要原料。
3. 對羥基苯甲酸酯類
有些對羥基苯甲酸酯在植物中存在，如藍莓中存在對羥基苯甲酸甲酯，作為其抗微生物劑。 由於對羥基苯甲酸酯類的酸性和腐蝕性較強，因此，胃酸過多的病人和兒童，不宜食用。
4. 去水醋酸鈉
去水醋酸鈉是防腐劑的一種，外觀呈現白色粉末狀、無味道，其作用可使產品保存更久，變得更Q更蓬鬆，又不會影響食物本身的風味，添加後可延長食物保存期限。依照相關食品衛生法規定，去水醋酸鈉僅能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油；不過，每公斤食物的用量限定為 0.5 公克以下。
而蔓越莓則含有其中的苯甲酸。因此當蔓越莓製成果乾、果醬等等加工食品時，在高糖、高鹽或缺水的情況下微生菌很難存活，再加上本身的防腐劑，所以可以不用額外再加入人工的防腐劑來抑制微生物的滋長。
那麼大家是否都知道為何蔓越莓能保存得較久的了呢！
